Hvor Kommer Baklava Fra
Baklava - til den søde tand
Hvis du er til det søde, små dessertstykker kage, der nærmest drypper af honning, så er baklava sagen.
De store flade fade med baklava står til salg med et tyndt lag folie over i stort set alle de sydøst-europæiske lande som Grækenland eller Kroatien. Men også længere mod øst i de arabiske lande, som for eksempel Tyrkiet, bliver baklava serveret, ofte som en lille dessert sammen med et glas dampende varm te.
Baklava bages i adskillige variationer, og de er forskellige, alt efter hjemegn eller region. Det ser du hos din lokale købmand, bager eller grøntsagnshandler med udenlandske rødder. Den er helt, som min mor lavede den hjemme i Istanbul, fortæller den tyrkiske grønthandler, og nikker anerkendende mens han lægger at par stykker op på en lille bakke. Et par butikker længere nede ad gaden hører jeg den samme sætning fra min iranske købmand. Begge har de ret, for der er ingen, der med sikkerhed kan sige, hvor denne søde dessertkage egentlig kommer fra. Fakta er da også, at de ikke laves helt ens. Hver nation har sin egen opskrift, der som basis har filodej, hakkede nødder eller pistacienødder og holdt sammen med masser af smør, honning eller sirup.
Danskernes rejser til fremmede himmelstrøg har givet os smag for denne konfektlignede kage, men også de mange nationaliteter, der gennem de seneste mange år er kommet til os for at arbejde og leve, har været med til at sætte baklava på de danske desserttallerkener. Personligt synes jeg, at den er for sød og klistret, men smag er jo forskellig, så lad det ikke afholde dig fra at prøve. På internettet ligger der adskillige opskrifter på baklava, og hvis du søger på engelsk, får du endnu flere varianter. Men hjemmelavede baklava kræver en stor indsats, så derfor foreslår jeg, at du tager ned til din lokale handlende med udenlandske rødder, og køber den der. Prøv dig frem, for de er forskellige.
Sidens tekst er bragt og udgivet i samarbejde med Perlen Odense. Her finder du et imponerende sortiment af Smykker, eller utallige andre gode varer. Det gør hverken til eller fra, men det er information du bør vide.
