etnologen.dk

Hvor Kommer Baklava Fra

Skrevet d. 23. January 2021
Hasan Cilingir/Pixabay

Baklava - til den søde tand

Hvis du er til det søde, små dessertstykker kage, der nærmest drypper af honning, så er baklava sagen.  

De store flade fade med baklava står til salg med et tyndt lag folie over i stort set alle de sydøst-europæiske lande som Grækenland eller Kroatien. Men også længere mod øst i de arabiske lande, som for eksempel Tyrkiet, bliver baklava serveret, ofte som en lille dessert sammen med et glas dampende varm te. 

Baklava bages i adskillige variationer, og de er forskellige, alt efter hjemegn eller region. Det ser du hos din lokale købmand, bager eller grøntsagnshandler med udenlandske rødder. Den er helt, som min mor lavede den hjemme i Istanbul, fortæller den tyrkiske grønthandler, og nikker anerkendende mens han lægger at par stykker op på en lille bakke. Et par butikker længere nede ad gaden hører jeg den samme sætning fra min iranske købmand. Begge har de ret, for der er ingen, der med sikkerhed kan sige, hvor denne søde dessertkage egentlig kommer fra. Fakta er da også, at de ikke laves helt ens. Hver nation har sin egen opskrift, der som basis har filodej, hakkede nødder eller pistacienødder og holdt sammen med masser af smør, honning eller sirup. 

Danskernes rejser til fremmede himmelstrøg har givet os smag for denne konfektlignede kage, men også de mange nationaliteter, der gennem de seneste mange år er kommet til os for at arbejde og leve, har været med til at sætte baklava på de danske desserttallerkener. Personligt synes jeg, at den er for sød og klistret, men smag er jo forskellig, så lad det ikke afholde dig fra at prøve. På internettet ligger der adskillige opskrifter på baklava, og hvis du søger på engelsk, får du endnu flere varianter. Men hjemmelavede baklava kræver en stor indsats, så derfor foreslår jeg, at du tager ned til din lokale handlende med udenlandske rødder, og køber den der. Prøv dig frem, for de er forskellige. 

Sidens tekst er bragt og udgivet i samarbejde med Perlen Odense. Her finder du et imponerende sortiment af Smykker, eller utallige andre gode varer. Det gør hverken til eller fra, men det er information du bør vide.

Næste indlæg
Er du en af dem der har fulgt med i diverse vikingeserier og er blevet lettere inspireret til at din kommende lille pige skal have et gammelt nordisk navn? Eller synes du, at det er dejligt at genoptage lidt fra den gaml…
06. September 2021
Har du lige som så mange andre siddet og set den ene serie med vikinger efter den anden og nu vil du gerne forsøge at spise lidt som dem? Så skal du for det første have en gevaldig god tarmflora, da man på det tidspunkt …
Mmmmm, hvem elsker ikke en velgjort burger med masser af ost, lækre sprøde grøntsager, en saftig bøf og en velbagt bolle? Det er lige så mine tænder løber i vand og jeg bliver små lækker sulten efter en ordentlig omga…
Den demokratiske styreform er en dejlig ting, der har dannet grobund for mange af de gode ting ved vores samfund, som vi værdsætter den dag i dag. Selvom vi i norden er kendt for at være progressive, så var vi altså lang…
Vikinger er populære som aldrig før. Dette skyldes blandt andet, at man lige nu kan opleve vikingerne i både film, serier og videospil. Eksempelvis har serien “Vikings” skabt en stor og global interesse for de nordiske k…
Badminton er ganske vist ikke Danmarks mest populære sport, men det er stadig en meget populær og anerkendt sport, både i Danmark og verden generelt. Det er faktisk også en meget gammel sport, der som koncept næsten er l…
Brunsvigeren er en meget populær spise, så snart man lander på fyn, hvor man også kan støde på det specielle fænomen “Runner med brunner”. Dette er altså et rundstykke, skåret halvt over, der er toppen med en brunsviger …